一、
有很多人问我,冰岛老寨为什么高不可攀,令人望眼欲穿,几近一泡难求!如果我回答:其树龄大,其产量低,其海拔高,有资本在后面运作等等,绝对会令人大跌眼镜的!
而我的回答是两个字“协调”。简单的说就是他集合了勐库所有古树茶的优点。你拆开来看,它的甜不及糯伍,气不及坝歪,韵又差一点南迫,润度又不及地界好,所以你品冰岛老寨的时候都能看出糯伍、坝歪、南迫、地界的影子,但风格又自成一派,因为所有的优点协调的搭载在一起就造就了冰岛。
茶人们常常会拿冰岛老寨和老班章相提并论,毋庸置疑,此为协调之故也!
二、
很多人会错误的理解,协调就特征的弱化,或是没有特征。协调并不是相生相克的概念,而是诸多优点共存的概念。
还记得司马迁的《报任安书》中有这么一句话:究天人之际,通古今之变,成一家之言。
所以我们在看太史公的《史记》时,不仅能看到一个个鲜活的历史面孔,还能看到儒家学说的影子和楚辞般的措辞。这并不是生硬的拼凑,而是融会贯通!所谓的协调应该就是这个意思吧。
三、
每一款古树茶身来都具备滋味气韵,但能将其中滋味气韵做到最协调的才能称为真正意义上的高端古茶。
无上清凉兼具气足韵长,味浓香高的特点,综合表现为:清甜,甘醇,流韵。此外,我们再来看看无上清凉的整体表现:
三泡过喉,滋味尽出,是时茶色金黄如琥珀,茶汤稠柔如稀粥,汤感饱满似牡丹正艳,生津不绝如流水潺潺,茶气凌冽似风起,兰香徐徐沁人心!
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