一、

曾几何时读过关于一段茶的文字：

喝茶固然是身体和生理的需要，但是到了一定阶段。它便成了灵魂的需要。身体和生理的需要易于体 会。灵魂的需要却难以感觉。喝茶要进入灵魂的需要， 大约需要有一个环境，大环境小环境，人的环境自然的 环境．还得喝茶人有一定的修炼程度。不然，也只是到嘴不到心，到心不到魂。

这让我联想起几天前的一段趣事：

一个多年未见的老友言及自己已品茶数载，尤善品古茶，颇有沉迷的之意。

想来我也是此道中人，一日惠风和畅，便相约品茶，那日品的是那蕉，特点是清甜、柔和、花香，品完之后，我问起此茶如何：

他故作神态的回答：这个茶就像一个衣袂飘飘的女子，精致的五官，曼妙的身姿，在人面前翩翩起舞。

我想大抵就是苏东坡的那句：从来真茗似佳人，不过东坡听到这句翻译的时候，大概棺材板会压不住的。

他这句话让我笑了许久，不过也让我找到了那蕉茶文案创作的灵感。

二、

这样的回答或许是他有意而为之，因为真的很难判定他品茶的段位。

但一个纯粹的茶人如果说出这样的话，未免会遭人揶揄的，毕竟衣服穿的在花哨，也需要真材实料的，不然会让人觉得是忽悠，是片子。所以我一向推崇，先解古法，后言古茶！

制作古茶的步奏无外乎就是认识古茶、制作古茶、感受古茶。认识古茶就是认识古茶的生长环境，古茶的生长情况，制作古茶就是熟知制做古茶流程，这两步我们或多或少都能透过书本，从视觉、听觉方面做到或多或少的了解，唯有感受古茶，必须要全身心的去捕捉那稍纵即逝的滋味，以及古茶与众不同的韵味 ，这需要敏锐甚至深刻的洞察力，然后有感而发。

古法与古树相契合，方才有古味，对于已经长成的古树，我们能决定的东西，少之又少。所以我们一直在说古法，正如我之前在文章中提到过的一样：这个机会点只留给那些把控大量茶山资源，对古茶工艺精耕细作，对古茶品质精益求精的人。

三、

古法，换而言之，就是传统工艺。

或许古老的制茶工艺，正在被机械逐渐取而代之，但古域人都不会放弃古法。一来，古法工艺有着现代机械工艺无法取代的优点。才能真正体会古茶背后所蕴藏的浑然天成、无需雕琢的精神、价值观。

譬如解语古茶的杀青，便是制茶师傅一锅一锅亲手炒出来的，这样工作效率低、木柴耗费大、人工成本高，一个人一个春茶也炒不了几斤茶叶。但如果使用机械杀青，温度高杀死氧化酶的同时也将利于茶叶后期转化的多重微生物杀死，新茶很高香、鲜爽，却已经丧失了普洱茶越陈越香的特性。

古茶，它或许是生活的调和剂，或许是一些人的精神需求，可以是文人笔下的一个点缀，亦可以被人引为红颜知己，但在手艺人这里，它先是茶，在是一切。

茶人与茶，是一对情侣，在悠久的寻觅中遇合、默契、交融逐渐形成一种密不可分，互为依存，你中有我，我中有你的微妙关系。

所以必然先解古法，再言古茶！