一、

我知道，今时之世，再谈情怀，已经有些“泛滥”了！

在普洱茶这个行业里，我们常常能看到这样的字眼：

每一份制茶的情怀都值得被珍惜！或是：我们用实际让情怀落地，或者更简单粗暴的：哥买的不是茶，是情怀……

在“情怀泛滥”的今天，还有真正的情怀吗，我想还是有的。

在此之前，我们要搞懂，什么是情怀？词典上说：一种高尚的心境、情趣和胸怀。

读书年代，我们就接触到很多情怀，譬如李白的“俱怀逸兴壮思飞，欲上青天揽明月”是浪漫主义情怀；杜甫的“会当凌绝顶，一览众山小”是豪迈情怀；陆游的“王师北定中原日，家祭无忘告乃翁”是爱国主义情怀……这么解释有些许唐突，我简单的解释一下，就是在某个领域达到一定的程度，譬如李白浪漫到一定的程度，杜甫豪迈到一定的程度，陆游爱国到一定的程度，这种程度呢，掺杂了自己喜怒哀乐的感情在其中！

而我理解的“茶情怀”，简单讲就是对茶了解到一定的程度，而且在制茶的过程中，投入或融入了茶人的情感！

二、

这么说，有人心里会不爽的。就拿制茶来讲，何谓制茶情怀呢？

普洱茶通常很少储存散茶的，所以分作初制工艺和精致工艺。其实就古法工艺而言，行业内的人对普洱茶的晒青工艺大家都是基本了解的。初制工艺有：采摘、摊晾、杀青、揉捻、揉捻、晒干、挑拣；精制工艺有：称重、蒸压、制饼、压饼、包装、保存！

这些大家耳熟能详、司空见惯的工艺如何就上升到“情怀”的层面呢？

那肯定离不开制茶人对古茶工艺的研究，就拿初制工艺打比方：

杀青环节，我们细致的知道杀青的过程：

每次将3-4公斤鲜叶倒入干净铁锅内，带上手套，手套需干净无异味， 依手法循环动作，炒制过程中需要动作流畅，不生硬，杀青时间大约半个小时，这只能算了解杀青。

而当你深度研习各个茶区的制茶工艺之后，不难看出杀青一般是由翻、挑、扬、撒四个动作组成，而判断杀青是否杀透的标准又有：看、听、闻、折四个步骤。

当你知道每个动作背后代表的意义，那应该算是“深度”了解制茶之中“杀青”的工艺了！

而当你细心总结成：好茶最重是杀青，翻挑扬折需记清，看听闻折知透否，焦糊红黑皆不行，这样的顺口溜时，我想对工艺就上升到“情怀”的层面了！

三、

这不禁让我想起唐朝诗人贾岛“鸟宿池边树，僧敲月下门”还是“鸟宿池边树，僧推月下门”的典故！

贾岛虽然是苦吟派诗人的代表，但他对诗严谨的态度、反复斟酌，不惜耗费心血,花费工夫。贾岛曾用几年时间做了一首诗.诗成之后,他热泪横流,不仅仅是高兴,也是心疼自己。（两句三年得，一吟双泪流。 知音如不赏，归卧故山秋。）

古域人口中的情怀正是如此：反复研习，精耕细作，投入精力，融入感情，形成了自己一套成熟完整的品质控制管理体系。